팥죽 만드는 법 알려드리겠습니다.
다가오는 동지에 팥죽은 필수죠?
팥죽하면 만들기 복잡하고 힘들 것 같지만 오늘 소개해드릴 팥죽 만드는 법 레시피는 정말 간단하게 만들 수 있으니 꼼꼼히 레시피 잘 봐주세요.
그럼 동지맞이 팥죽 만드는 법 알토란 레시피 알려드리겠습니다.
팥죽 만드는 법 재료
4시간 불린 팥 400g
물 2L
뜨거운 물 4컵(800ml)
찹쌀가루 400g
소금 한 꼬집
뜨거운 물 2큰술
팥물 1500ml
팥물 1컵(200ml)
쌀가루 3/1컵
팥죽 만드는 법 레시피
먼저 깨끗이 씻어 물기를 뺀 팥을 따뜻한 물에 4시간 동안 불려주세요.
팥죽 만드는 법 중 가장 중요한 것이 팥의 부드러움입니다.
부드러운 팥죽을 만들기 위해선 반드시 팥을 4시간 가량 불려 사용하는 것이 좋습니다.
그렇다고 팥을 너무 오래 끓이면 팥의 단맛이 없어지니 충분히 여유를 가지고 팥을 미리 불려주세요.
12월 제철음식 중 하나가 팥입니다.
지금 나오는 팥은 군내 없이 정말 맛있는 팥죽을 만들 수 있어요.
맛있는 팥 찾는 방법은 아래를 확인해주세요.
4시간 가량 불린 팥 400g을 체에 걸러주세요.
그 후 팥을 냄비에 넣고 2리터 물을 넣어 준 뒤, 센 불에서 뚜껑을 덮고 30분간 팥을 삶아주세요.
이때 꼭 냄비 뚜껑을 닫고 팥을 삶아주세요.
그래야 팥이 푹 익어서 잘 으깨져 부드러운 팥죽을 만들 수 있어요.
센불에서 30분 가량 삶은 뒤, 팥이 잘 으깨지는 걸 확인해주세요.
그 다음 뜨거운 물 4컵을 넣고 15분간 더 끓여주세요,
팥죽 만드는 법 중 가장 중요한 것이 부드러운 팥인데요.
이렇게 뜨거운 물을 넣고 한 번 더 끓여주게 되면 팥의 단맛이 증가하고 팥이 한 층더 부드러워진답니다.
팥이 끓고 있는 동안 새알심을 만들어 볼거예요.
찹쌀가루에 소금 한 꼬집을 넣어 주세요,
팥죽 만드는 법 꿀팁은 새알심을 반죽할 때 익반죽으로 하는거예요.
익반죽 시 새알심이 퍼지지 않고 쫀쫀한 식감을 준답니다.
뜨거운 물 2큰술을 찹쌀가루에 넣어 익반죽해주세요.
이 때 한 번에 많은 물을 넣게 되면 반죽이 질어질 수 있으니 조금씩 넣어주셔야합니다.
잘 치댄 반죽을 직경 2cm 크기로 동그랗게 만들어주세요.
이제 예쁘게 만든 새알심을 삶아줄거예요.
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣어주세요.
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣으면 새알심이 빨리 떠오른답니다.
새알심이 떠오르면 체로 건져서 찬물에 담궈주세요.
찬물에 잠깐 담궈 둔 새알심은 바로 건져 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
45분간 잘 삶은 팥은 체에 걸러서 팥물과 분리해주세요.
팥물은 사용해야하니 버리지 말고 볼에 담아주세요.
체에 걸러 한 김 식혀준 팥을 믹서기에 넣어 갈아 팥앙금을 만들거예요
팥죽 만드는 법 중 가장 중요하나 것이 부드러운 팥이라고 이야기드렸는데요.
팥죽은 반드시 팥앙금으로 만들어야 부드럽고 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
믹서기에 한 김 식힌 팥을 넣어주세요.
그 후 삶은 팥물 750ml를 붓고 믹서로 곱게 갈아주세요.
삶은 팥에 팥물을 넣고 곱게 갈면 체에 거르는 번거로움을 줄 일 수 있답니다.
잘 갈아준 팥을 냄비에 부어주세요.
팥앙금을 넣고 냄비에 팥물 750ml를 넣어주세요.
어차피 팥물과 팥을 같이 넣어 팥죽을 만드는데 왜 처음에 끓인 팥과 팥물을 분리하는지 궁금하시죠?
앞서 말씀 드렸다시피 팥죽 만드는 법 중 가장 중요한 것이 부드러움입니다.
삶은 팥을 체에 한 번 걸러주면 더 부드러운 팥앙금을 만들 수 있으니 번거롭더라도 꼭 팥물과 분리하여 믹서에 간 후 팥물을 부어주세요.
팥죽이 눌어붙지 않게 끓이면서 저어주세요.
팥죽 농도를 맞추기 위해 팥물 1컵에 쌀가루 3/1컵을 넣고 잘 풀어 준비해주세요.
팥죽이 끓기 전 소금 한 꼬집을 넣어주세요.
소금 한 꼬집을 넣음으로써 팥죽이 삭는 것을 방지할 수 있어요.
팥죽이 끓어 오르면 쌀가루를 갠 팥물을 줄알 치듯 넣고 잘 저어주세요.
그 후 팥앙금이 걸쭉해지기 전에 새알심을 넣고 저어가며 살짝 끓여주세요.
이렇게 하면 부드럽고 고급진 팥죽 만드는 법 끝입니다.
취향에 따라 잣과 호두, 대추를 올려주면 부드러운 팥죽 완성입니다.
이상으로 동지맞이 팥죽 만드는 법 알려드렸습니다.
팥죽 만드는 법 과정만 상세히 본다면 정말 간단하게 만들 수 있습니다.
점점 추워지는 겨울 따뜻한 팥죽으로 든든하고 따뜻하게 한 해 마무리 해보시길 바랍니다.